Arroz malandrinho com almôndegas

Receita do dia!

Nesta receita foi introduzido o arroz carolino, uma variedade portuguesa, com um bago branco, curto e gordo, perfeito para absorver os sabores em que é cozinhado .

Ingredientes

Almôndegas
  • Miolo de Pão50 g
  • Leite75 ml
  • Carne Picada500 g
  • Ovo1 unidade
  • Dente de alho, esmagado1 unidade
  • Sal e pimentaadicionar a gosto –
Arroz
    • Azeite1 colher de sopa
    • Cebola, picada finamente1 unidade
    • Dentes de alho, esmagados2 unidade
    • Pimento vermelho, picado finamente1/2 unidade
    • Tomate em lata, picado grosseiramente400 g
    • Haste de tomilho fresco1 unidade
    • Vinagre balsâmico1 colher de sopa
    • Caldo de Carne2 chávenas
    • Água1 a 2 chávenas
    • Arroz Carolino Bom Sucesso1 chávena
    • Sal e Pimentaadicionar a gosto –
    • Salsa fresca picada, para servir1/2 chávena

Preparação

Coloque o miolo de pão e o leite numa taça grande e misture bem para incorporar. Quando o pão absorver o leite, junte a carne picada, ovo, alho, sal e pimenta e misture bem. Retire pequenas porções desta mistura e faça bolinhas, rolando entre as mãos (manter as mãos molhadas ajuda a moldar as almôndegas).

Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio-alto. Frite as almôndegas por cinco minutos, virando-as com frequência. Retire e reserve.

Reduza o lume para médio e junte a cebola, deixando cozinhar por cerca de três minutos, até ficar translucida. Adicione os alhos, pimento vermelho, tomate, vinagre balsâmico e tomilho e deixe cozinhar por dez minutos, até o tomate e pimento estarem praticamente desfeitos, mexendo com frequência para não agarrar ao fundo do tacho.

Adicione o caldo de carne, uma chávena de água, as almôndegas, sal e pimenta e deixe levantar fervura. Junte o arroz e cozinhe em lume brando durante aproximadamente 12 minutos, até que o arroz esteja cozinhado. Vá adicionando mais água, caso esteja a ficar muito seco.

Sirva imediatamente, salpicado com salsa picada.

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