BOLONHESA

RECEITA DO DIA:

É uma das mais conhecidas criações culinárias em todo o mundo, apesar de ser uma adaptação moderna do verdadeiro ragú italiano.

INGREDIENTES:

  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Cebola média, cortada em fatias finas 2 unidade
  • Aipo cortado em fatias finas 2 talo
  • Cenoura ralada 2 unidade
  • Carne de vaca (lombo) picada 150 g
  • Carne de vitela picada 150 g
  • Pancetta picada (ou bacon) picado 80 g
  • Vinho Tinto 1/2 copo
  • Caldo de Carne 3 dl
  • Polpa de Tomate 3 colheres de sopa
  • Sal e Pimenta q.b. –
  • Leite Gordo 1 chávena
  • Queijo parmesão (ralado) q.b. –

PREPARAÇÃO

Aquecer o azeite numa panela, adicionar a cebola, o aipo e a cenoura. Saltear até ficarem cozinhados, cerca de oito minutos. Acrescentar a vaca, vitela e pancetta (ou bacon, se não encontrar o produto genuíno italiano), deixando cozinhar mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescentar o vinho e deixar ferver um minuto. Adicionar 2 e ½ chávenas de caldo e a polpa de tomate e mexer até ficar tudo misturado. Reduza o lume e deixa cozinhar lentamente,  cerca de uma hora, até todos os sabores de harmonizarem. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça o leite à parte e adicione lentamente à mistura anterior até absorver. Acrescente pouco a pouco o resto do caldo se necessário, sempre em lume muito brando, deixando cozinhar mais 30 a 40 minutos.

Servir sobre a massa cozida al dente, polvilhando com parmesão ralado.

Dicas

Há receitas mais rápidas para fazer uma bolonhesa, mas todo o tempo que deixar a carne a cozinhar lentamente vai compensar com um sabor mais apurado.

 

Anúncios
Categories: #Ricas Receitas, ANGOLA, ÁFRICA, CULTURAIS, Receita Angolanas, Uncategorized | Deixe um comentário

Navegação de artigos

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

w

Connecting to %s

Site no WordPress.com.

%d bloggers like this: