Este método de fazer o molho branco usa farinha de milho como espessante, descartando a necessidade de manteiga ou óleo. É temperada com queijo cheddar e parmesão pouco calóricos para obter um sabor forte e bom através de uma quantidade limitada de queijo, enquanto o sabor picante da mostarda em pó e do sal tornam o molho realmente saboroso.

Ingredientes: Use ½ colher de sopa de farinha de milho, 1 colher de sopa de água, 350 ml de leite meio gordo, 25 g de queijo cheddar pouco gordo ralado, 25 g de queijo parmesão ralado, 2 colheres de chá de mostarda de Dijon, ¼ de colher de chá de sal de aipo, ou a gosto, pimenta preta.

Processo: Misture a farinha de milho com um bocadinho de água até obter uma pasta macia. Numa caçarola média, misture o leite com a pasta de milho com uma colher de pau. Coza em lume médio durante três minutos, mexendo sempre, até o molho começar a ferver e a engrossar. Retire do lume, junte o queijo e a mostarda e continue a mexer até o queijo ter derretido. Tempere, a gosto, com sal de aipo e pimenta preta.