SANGRIA DE ESPUMANTE FESTIVA.

Receitas do dia muito frescas.

Não ligue muito às quantidades. A sangria permite muita criatividade e faz a festa à mesa.

INGREDIENTES

Garrafa de espumante	1
Sumo de laranja natural	500 ml
Refrigerante gasoso	500 ml
Vinho do Porto	1 cálice
Açúcar	A gosto
Frutas diversas (descascadas e cortadas)	a gosto
Limão (sumo)	1/2
Pau de canela	3
Folhas de hortelã	A gosto
Rodelas de limão	adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Coloque num jarro largo e fundo os frutos (ex. maçã, frutos vermelhos, pera) já descascados e cortados. Verta parte do refrigerante gasoso, o açúcar, o vinho do Porto, o sumo de laranja e de limão. Deixe macerar no frigorífico um par de horas.

De seguida, adicione os paus de canela e o espumante.

Acabe de encher o jarro com a bebida gaseificada e o gelo.

Decore com a hortelã e as rodelas de limão.

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ALHEIRA NO FORNO COM MIGAS DE BROA E COUVE.

 Receita do Dia!

INGREDIENTES

Alheiras	2
Broa de Milho	200 g
Couve galega ou portuguesa, cortada em juliana fina	150 g
Dentes de alho, picados finamente	2
Azeite	1 colher de sopa
Pimenta preta moída na hora	adicionar q.b.
Sal	usar q.b.

PREPARAÇÃO

Pré-aquece o forno a 200 ºC.

Coza a couve durante cinco minutos, num tacho com água a ferver temperada com sal. Esfarele a broa e reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e salteie os alhos, sem deixar ganhar cor. Junte a broa esfarelada e a couve cozida e escorrida, tempere com pimenta preta moída na hora e misture tudo.

Faça alguns furos sobre a pele das alheiras com um palito ou a ponta de uma faca.

Numa assadeira, coloque as alheiras e as migas de broa e couve. Leve ao forno aquecido durante 25 a 30 minutos, virando as alheiras a meio do tempo de cozedura. Sirva de imediato.

BACALHAU COM BROA E MIGAS DE CASTANHAS.

Receita do Dia!

Em harmonia, aromas típicos da época juntam-se neste prato que casa o bacalhau, com umas migas de broa, couve e castanhas.

INGREDIENTES

Lombos de Bacalhau	1 embalagem
Alho	2 dente
Broa de milho	1/2
Couve portuguesa	1
Castanhas	200 g
Erva-doce	adicionar q.b.
Coentros	1 ramo
Pimenta 5 bagos	adicionar q.b.
Azeite	adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

PINTADA ASSADA NO FORNO COM UVAS E PERAS.

Receita do Dia!..

INGREDIENTES

Pintada, com cerca de 1,5 kg	1
Limão	1
Folhas de 2 hastes de alecrim	–
Dentes de alho	3
Manteiga, ligeiramente amolecida	125 g
Uvas pretas	1 kg
Peras, cortadas ao meio e sem caroço	4
Azeite (para untar as uvas)	1 colher de sopa
Sal marinho e pimenta moída na hora	usar a gosto

PREPARAÇÃO:

PEIXE ASSADO À MARROQUINA

Receita do dia.- Uma infinidade de sabores liberta-se deste prato à medida que é cozinhado. Sirva com pão ázimo, aquecido no forno.

INGREDIENTES

Cebola grande, fatiada finamente	1
Tomate grande, fatiado finamente	1
Limão, sem os bicos e cortado finamente	1
Filetes de peixe com 175 a 225 g (ex. perca)	4
Cominhos Moídos	1 colher de sopa
Paprica doce	1 colher de sopa
Coentros Moídos	1 colher de sopa
Sementes de erva-doce moída	1/2 colher de chá
Azeite	2 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190 ºC (gás: 5).

Unte com óleo uma travessa de ir ao forno com 33×23 cm. Coloque uma camada de cebola, em seguida tomate, depois limão.

Disponha os filetes de peixe sobre as rodelas de limão. misture numa tigela os cominhos, a paprica, os coentros a erva-doce, o pimentão e o sal.

Verta esta condimentada mistura sobre o peixe e depois regue com o azeite. Cubra e asse durante 35 minutos ou até que o peixe comece a lascar quando inserir um garfo na parte mais grossa.

500 Receitas: Peixe e Marisco, Booksmile (Título original: Fish and Seafood Diches, © Quintet Publishing Ltd. 2010) 

FILETES DE PESCADA COM CROSTA AROMÁTICA.

Receita do dia!— Uma maneira diferente de comer peixe. Uma receita perfumada e deliciosa.

INGREDIENTES

Filetes grandes de pescada	2
Pão ralado	100 g
Dentes de alho picados	2
Limão (raspas)	1
Cebolinho fresco picado	1 colher de sopa
Salsa picada	1 colher de sopa
Aneto/Endro, da Espiga	1 colher de sobremesa
Manteiga amolecida	60 g
Sumo de 1 limão	–
Pimenta e sal	q.b.

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 220 °C.

Coloque os filetes numa travessa de ir ao forno, untada com azeite. Tempere-os de sal e pimenta do reino moída, reserve.

Misture o pão ralado com os alhos finamente picados, as raspas de limão e as ervas aromáticas. Envolva tudo com a manteiga com a ajuda dos dedos, até conseguir uma mistura tipo migalhas.

Cubra o peixe com essa mistura, pressionando bem sobre o peixe.

Leve ao forno, regado com sumo de limão, e asse por cerca de 20 minutos, ou até que a crosta fique bem ´douradinha´.
Sirva com uma salada verde a gosto.

BERINGELA RECHEADA.

Receita do dia!– Mais uma receita simples de ser preparada. O melhor é que podes usar os legumes que quiseres ou tiveres à mão para rechear as beringelas.

INGREDIENTES

Beringela Recheada

Beringela	2 unidades
Cenoura ralada	1 unidade
Abobrinha	1 unidade
Cogumelos picados	1 chávena
Alho Francês	1 unidade
queijo vegano	q.b.
Temperos: Sal, azeite, pimenta	q.b.
Levedura nutricional	q.b.

PREPARAÇÃO

SANGRIA DE CERVEJA.

INGREDIENTES

Cerveja gourmet 33 cl	1 garrafa
Cervejas mini 20 cl	2 garrafa
Refrigerante laranja com gás	150 ml
Refrigerante lima-limão com gás	150 ml
Vodka	3 shot
Sumo de 2 limões	2
Sumo de laranja	2
Limão em rodelas	1
Laranja em rodelas	1
Açúcar amarelo	5 colheres de sopa
Gelo	muito!

PREPARAÇÃO

Colocamos muito gelo num recipiente alto ou largo.

ARROZ DE ENTRECOSTO EM VINHA D’ALHOS NO FORNO.

INGREDIENTES

Entrecosto de porco cortado aos pedaços	800 g
Chouriço de carne de boa qualidade	1
Arroz Carolino	2 copos
Azeite	um fio generoso

Marinada

Cebola média, picada	1
Dentes de alho	3
Folhas de Louro	3
Vinho de boa qualidade	1 copo
Sal marinho Vatel	usar q.b.
Cominhos em pó	usar q.b.

PREPARAÇÃO

Na véspera, depois de lavar a carne, coloque-a num alguidar. Junte metade do chouriço cortado às rodelas e a outra metade inteira.

TARTE DE MOUSSE DE LIMÃO

Receita do dia!–  A massa de bolacha com gengibre dá um toque especial a esta sobremesa leve.

INGREDIENTES

Receita de massa de bolacha com gengibre	1
Sumo de limão acabado de espremer	175 ml
Raspa de limão	1 (limão)
Açúcar refinado	170 g
Gemas grandes	3
Sal	Uma pitada
Gelatina em pó	1 saqueta
Água	60 ml
Natas	235 ml
Açúcar glacê	20 g
Raspa de casca de limão, para decorar	1 (limão)

PREPARAÇÃO